Schweinesteaks im Kräuter-Cornflakes-Mantel
Zutaten
Für ca. 4 Portionen:
1 rote Chilischote
250 g Cornflakes
60 g 8-Kräuter (Art.-Nr. 2223)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
4 Bio Schweine Rückensteaks (Art.-Nr. 1508)
2 Eier
1 EL Butter
Für die Sauce:
4 Eigelbe
1 EL Weißweinessig
2 EL Geflügelfond
200 g flüssige Butter
Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 Tomate, in Würfeln
1 EL Petersilie (Art.-Nr. 2203)
Folgende Zutaten sind momentan nicht lieferbar:
Zubereitung
1.
Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Cornflakes leicht zerbröseln. Chili mit den Cornflakes und Kräutern mischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2.
Die aufgetauten Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Fleisch zunächst durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Cornflakes-Mischung wenden. Die Panade etwas andrücken.
3.
Butter erhitzen und die Steaks darin von allen Seiten ca. 6 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
4.
Für die Sauce Eigelbe mit Weißweinessig und Geflügelfond im warmen Wasserbad aufschlagen. Dann kurz kalt schlagen und die flüssige
Butter unterrühren. Mit Zitronensaft, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten und die Petersilie unterrühren.
5.
Das Fleisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Gemüse-Reis- Mischung (Art.-Nr. 2274) servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Betriebsferien
Allgemeine Geschäftsbedingungen
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