Zutaten für ca. 4 Portionen:
3 Birnen
5 EL Birnensaft
150 g gekochter Schinken
1/2 Bund Lauchzwiebeln
3–4 Stiele Majoran
2 EL Olivenöl (Art.-Nr. 0099)
300 g Karotten in Scheiben (Art.-Nr. 2220)
800 g Kartoffelscheiben (Art.-Nr. 6202)
Salz
Pfeffer
1. Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Birnenviertel in kleine Stücke schneiden. Birnensaft und Birnenstücke in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
2. Schinken in breite Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, grob hacken. Birnen grob zerstampfen.
3. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken, Kartoffel- und Möhrenscheiben darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 8 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Lauchzwiebeln untermischen.
4. Kartoffel-Schinken-Gröstl auf Tellern anrichten und mit Majoranblättchen garnieren. Birnenkompott dazu reichen.