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Für ca. 4 Portionen:
30 g Pinienkerne
40 g Zwieback
2 EL 8-Kräuter (Art.-Nr. 2223)
1 unbehandelte Limette
4 TL Olivenöl (Art.-Nr. 0099)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g grüner Spargel
300 g Juliennegemüse (Art.-Nr. 2281)
4 Kabeljaufilets (Art.-Nr. 5209)
150 ml HEIMFROST-Fix (Art.-Nr. 8830)
1 Knoblauchzehe
150 g Kirschtomaten
1.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zwieback zerbröseln und mit Pinienkernen und Kräuter im Blitzhacker zerkleinern. ½ Limette in Spalten schneiden. Von der zweiten Hälfte die Schale dünn abreiben. 1 EL Saft auspressen. Beides mit 2 TL Öl zu den Bröseln geben. Salzen und pfeffern.
2.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und Stangen schräg in Stücke schneiden. Mit dem Juliennegemüse im restlichen Öl 3-4 Minuten braten. Fisch evtl. kurz antauen lassen, salzen und pfeffern. In eine Auflaufform setzen.
3. Brösel auf dem Fisch gut andrücken und 100 ml HEIMFROST-Fix zufügen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 12 Minuten garen. Knoblauch fein hacken. Tomaten halbieren. Knoblauch und Tomaten zum Gemüse geben und mit braten. 50 ml HEIMFROST-Fix angießen und abschmecken. Alles zusammen anrichten und servieren.
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