Für ca. 4 Portionen:
500 g Blattspinat (Art.-Nr. 2254)
4 EL Zwiebelwürfel (Art.-Nr. 2232)
1 Knoblauchzehe
4 mittelgroße Tomaten
2 EL Olivenöl (Art.-Nr. 0099)
1 TL Speisestärke
100 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Muskat
Fett für die Form
4 Stk. Lachsfilet-Portionen (Art.-Nr. 5506)
200 g Bouillongemüse (Art.-Nr. 2269)
125 g Mozzarella
1.
Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen. 2 Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt auftauen lassen.
2.
Stärke und Sahne glatt rühren. Unter den Spinat rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Lachsfilets leicht antauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsstücke auf den Spinat setzen und das Bouillongemüse darüber verteilen.
3.
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Übrige Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig auf den Fisch legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 30 Minuten überbacken.