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Winterliche Salatplatte

Zutaten

Für ca. 4 Portionen:

2 Knoblauchzehen, durchgepresst

50 g Petersilie (Art.-Nr. 2206)

Salz, Pfeffer aus der Mühle

3 EL Olivenöl (Art.-Nr. 0099)

300 g Hähnchenbrustfilet (Art.-Nr. 4433)

100 g Chicoree

100 g Endiviensalat

100 g Eichblattsalat

1 Mango

50 g Crème légère

1 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas

2 EL Essig, Zucker

60 g Safran-Sprossen zum Garnieren

Zubereitung

1.
Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und die Hähnchenbrustfilets damit einreiben. Anschließend in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten.

2.
Chicoree halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter waschen und trocknen. Den übrigen Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.

3.
Das Fleisch mit den einzelnen Salatzutaten getrennt voneinander auf eine Platte geben. Crème légère mit dem Meerrettich und dem Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Anschließend über den Salat geben und alles mit den Sprossen garniert servieren.

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