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Truthahnsteaks mit Mango

Zutaten

für ca. 4 Portionen:

4 Truthahnsteaks, unpaniert (4450*)

175 g Gemüseallerlei, (2278*) oder (2293*)

2 EL Olivenöl (0099*)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Limettensaft

1 Prise Zucker

1 EL Ingwer, gerieben

1 Mango, in Würfeln

80 g Rucola

Zubereitung

1.
Die Steaks auftauen lassen. Das Gemüseallerlei in 1 EL Olivenöl rundherum kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heraus nehmen und abkühlen. Das restliche Öl im verbliebenen Bratfett erhitzen und die Steaks darin nach Packungsanweisung braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Die Steaks heraus nehmen und bei 80 °C im Backofen ruhen lassen. Das Bratfett mit Limettensaft, Zucker und Ingwer verrühren. Mangowürfel zufügen und alles zusammen fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3.
Rucola waschen, trocknen und eventuell kleiner schneiden. Alle Salatzutaten miteinander vermengen und anrichten. Die Steaks in Scheiben schneiden und auf den Salat geben. Die Sauce darüber verteilen.

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