Rinderhüftsteaks
Zutaten
Für ca. 4 Portionen:
Für die Sauce:
10 g Schalotten
2 EL Olivenöl (Art.-Nr. 0099)
1 Zweig Rosmarin
1 EL Zucker
3 EL Aceto Balsamico (Art.-Nr. 0101)
250 ml Rotwein (Art.-Nr. 0094)
100 ml Fleischbrühe
1/2 TL dunkler Saucenbinder
Für das Fleisch:
80 g Butter
5 EL Paniermehl
80 g 8-Kräuter (Art.-Nr. 2223)
800 g Salz
1 EL Pfeffer aus der Mühle
Bio-Rinderhüftsteaks (Art.-Nr. 1516)
Olivenöl (Art.-Nr. 0099)
Für das Gemüse:
400 g Prinzessbohnen (Art.-Nr. 2226)
150 g Bacon
2 EL Olivenöl (Art.-Nr. 0099)
20 g Zwiebelwürfel (Art.-Nr. 2232)
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Zubereitung
1.
Schalotten schälen und halbieren. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin ca. 4 Minuten anbraten. 1 Zweig Rosmarin zugeben und kurz mitbraten. Mit 1 EL Zucker und kurz karamellisieren.
2.
Schalotten mit Essig angießen und einkochen lassen. Wein und Brühe zugießen und 10-12 Minuten auf ca. die Hälfte einkochen. Sauce evtl. mit Saucenbinder binden und abschmecken.
3.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen. Paniermehl, Butter und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Bio-Rinderhüftsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl erhitzen, Fleisch von allen Seiten ca. 1 Minute anbraten. Kräuterpaste auf die Steaks streichen. Im Backofen ca. 5 Minuten backen.
5.
Die Böhnchen in Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen. Mit dem Bacon umwickeln und den Zwiebelwürfeln in Olivenöl kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passen Herzogin-Kartoffeln oder das Beilagensortiment (Art.-Nr. 6100).
Betriebsferien
Allgemeine Geschäftsbedingungen
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- Der Karteninhaber ermächtigt seine Bank, welche im Kartenantrag genau bezeichnet wird, für seine Rechnung, Forderungen der Firma HEIMFROST zu erfüllen, soweit sie unter Verwendung der HEIMFROST-Einkaufskarte begründet wurden.
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