Fast war er ja mal ein bisschen aus der Mode gekommen, aber die Wiederentdeckung traditioneller – und vor allem gesunder – Gemüsesorten hat auch ihm eine Renaissance beschert. Dank unserer Vorarbeit ist der Wirsingkohl kinderleicht zu verarbeiten. Das frische, grob gehackte Kohlgemüse passt, je nach Verarbeitung, in die rustikale ebenso wie in die leichte Küche.
Wirsingkohl, grob geschnitten, aus frischen, vom Strunk befreiten, Wirsingkohlköpfen.
Topf: Wirsing unaufgetaut in kochender Gemüsebrühe bis zum gewünschten Garpunkt, ca. 13 Minuten, köcheln lassen.
Mikrowelle: Wirsing unaufgetaut mit wenig Wasser in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben. Das Gefäß abdecken und den Wirsing bei 600 W ca. 8 Minuten garen, zwischendurch einmal umrühren. Nach Belieben würzen.